硝酸盐危害
世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐在2A类致癌物清单中。
含有大量硝酸盐与亚硝酸盐的饮水、蔬菜、粮食、鱼、肉制品、渍酸菜、隔夜炒菜等经人食用后，大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。
亚硝酸盐在人体内外与仲胺类作用形成亚硝胺 [3] 类，它在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质。
化学性质
固体硝酸盐在加热的时候分解放出氧，其中最活泼的技术的硝酸盐仅放出一部分氧而变成亚硝酸盐。
酸盐大量存在于自然界中，主要来源是固氮菌固氮形成，或在闪电的高温下空气中的氮气与氧气直接化合成氮氧化物，溶于雨水形成硝酸，在与地面的矿物反应生成硝酸盐。
用途
主要用途是供植物吸收的氮肥，氮元素不仅是氨基酸与蛋白质的主要成分，还可以合成叶绿素，促进光合作用，所以如果植物缺氮就会叶子枯黄。
五、去除方法
生化法，膜法，离子交换树脂吸附法，蒸发法
杜笙A-62MP特种食品级除硝酸盐，亚硝酸盐树脂。
杜笙A-62MP是一种大孔氯型的离子交换树脂，主要针对地下水，饮用水，废水中的硝酸盐，亚硝酸盐进行深度吸附，出水精度可以达到0.1ppm以下的标准。树脂对硝酸盐亚硝酸盐抓取牢固，不会产生雪崩现象。对硝酸盐是优先的选择性。
型式大孔 强碱性阴离子交换树脂/
主体结构 聚苯乙烯共聚物
物理型式 含水球状
官能基I 型季胺官能基
离子型式 氯
总交换树脂 1.0meq/ml
目数 16 to 50
粒度 0.3-1.2mm
湿度 52±3%
PH 范围0-14
温度 90℃（195℉）
溶解性 不溶于任何容积
反冲洗浓度比 700-750g/l（43-47lbs/cft）
除硝酸盐离子交换树脂的测试指导
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